Carne di manzo Azienda Agricola Bonacina, robiola fresca, spianata calabra piccante, crema di peperoni alla brace, songino primo fiore e mayo

Tonno pinna gialla al coltello marinato alle erbe, pomodori datterini arrosto, burrata pugliese, crema di pistacchi crunchy, songino primo fiore e mayo

Parmigiana leggera di melanzane e zucchine al forno, pomodoro, formaggio caprino, rucola, mayo al basilico e uovo all’occhio di bue

Burger di carciofi e pomodori secchi, concassè di pomodoro fresco, formaggio vegano, mayo vegana al basilico e foglie di spinaci baby

Battuta di manzo Azienda Agricola Bonacina servita con trito di acciughe, capperi, cipolla e senape in grani

Battuta di manzo Azienda Agricola Bonacina, stracciatella, bottarga, frutti del cappero e chips di pane carasau nero

Salmone marinato all’aneto dallo Chef, arance, dadolata di avocado, mayo al lime e crumble di tortillas

Tonno pinna gialla al coltello marinato alle erbe, pomodori datterini confit, burrata pugliese, scaglie di mandorle tostate e salate, condita con olio EVO

Songino primo fiore, lenticchie al vapore, dadolata di avocado, feta, zucchine grigliate, pomodori confit al forno, menta e noci - Condita con olio EVO

Alla brace servito con olio EVO e cristalli di sale Maldon

Alla brace con olio EVO al lime e sale Maldon

Manzo Azienda Agricola Bonacina da 300 g alla griglia con burro alla senape antica e sale Maldon

12 arrosticini abruzzesi alla brace serviti con salsa Hoisin

Cotta a bassa temperatura e condita con pepe nero ed erbe aromatiche